家酿技术——发酵玫瑰糯米酒的生产

2020-05-16 10:04 出处:未知 人气:  评论(

酿造技术的不断推广给潘博爱酒爱好者带来了一种发酵的玫瑰糯米酒。这种酒有玫瑰、糯米的香味,适当的饮用装置有美容的作用。下面,唐三强的黄丽娜先生分享一下自制玫瑰糯米酒的制作方法。

发酵玫瑰糯米酒是由:糯米2公斤,云南滇红玫瑰400克,甜酒曲1,糖1250克,柠檬1,果酒曲2克,蒸馏水5200毫升,并准备酿造16度玫瑰酒。首先,制作糯米甜酒1和糯米2公斤,清洗和浸泡4小时,蒸汽,并冷却到33度。

2.将甜酒曲碾碎,留下少许曲,将剩下的洒在糯米上,搅拌均匀,装瓶。中心挖了一个V形的巢,把剩下的酒洒在米粉和V形的巢里。30小时后,我们看到有酒从巢里出来。我们到达了500毫升冷开水,并密封了发酵止回阀。加水后的前3天,平均每天搅拌两次。

其次,制作玫瑰酒

1.用冷开水清洗玫瑰,用榨汁机绞碎备用。玫瑰与水的比例是1:13。加入5200毫升蒸馏水,用不锈钢加热至50-55度,连接3小时以上,加入糖,加入柠檬汁。最初的棕色玫瑰汁变成了玫瑰红,ph值被调整到4.5左右。

2、冷却至35度以下,呈活性酵母溶液,等待发酵。

3、过滤、装瓶、水封、单向发酵。

4.将过滤后的玫瑰花渣放入糯米酒中继续发酵,7天后过滤。

5或21天后,鉴定出糯米酒和玫瑰酒发酵后的上清液,并用虹吸管吸出。玫瑰酒是紫红色的,有玫瑰的味道。这时,你可以品尝它。如果你觉得有点苦,可以用活性炭过滤,倒入不锈钢罐中,与糯米酒混合,加热到60度,连接10分钟,趁热放入陶瓷酒罐中。

6.剩余的糯米酒和玫瑰酒与重量超过40度的蒸馏酒混合。它们也被倒入陶瓷酒坛中陈酿。这时,玫瑰糯米酒尝起来像米酒,还夹杂着淡淡的玫瑰香味。不同于蜂蜜和桂花茶酒的感觉。

唐三敬教授的酿酒技术包括酿酒的重点技术、液体发酵、固体发酵、半固体发酵、混合发酵、共发酵增香法、酒糟增香法、固液混合增香蒸馏法、混合蒸馏法、草基引香法、花酒、茶酒、果酒等技术。在整个过程中,一对一教授以实际操作为主要任务,接受了我公司的进一步考察。咨询德国法律/微信:186 2023 0759黄丽娜。


家酿技术——发酵玫瑰糯米酒的生产
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